宫保鸡丁的宫保是指什么最初指什么(gongbao什么意思)
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2024-02-06
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1. 宫保鸡丁的宫保是指什么最初指什么,gongbao什么意思?
gongbaochicken 宫保鸡丁chicken :[?t??k?n]gongbao:宫保
2. 宫保鸡丁要不要加豆瓣酱?
不需要加豆瓣酱,红色是因为加了酱油。宫保鸡丁具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:鸡肉 200克、白糖 适量、豌豆淀粉 适量、大葱 适量、醋 适量、酱油 适量、干花椒粒 适量、大蒜 适量、料酒 适量、干辣椒 适量、食盐 适量、胡椒粉 适量、姜 适量、花椒 适量、油酥花生 适量。
1、首先将鸡肉切成丁。
2、加豌豆淀粉、酱油、料酒,用手拌匀,腌制15分钟。
3、将大蒜,老姜切成末,大葱切小段,放一旁备用。
4、将干辣椒剪成段,放一旁备用。
5、碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油,搅拌均匀。
6、锅内放油加热,放入干辣椒、花椒粒、姜、葱、蒜,翻炒几下。
7、倒入鸡丁,大火翻炒至鸡丁成熟,倒入兑好的料汁并继续快速炒匀。
8、加入葱,油酥花生,翻炒均匀。
9、翻炒均匀后出锅装盘,这样宫保鸡丁就做好了。
3. 宫保黄鹿丁是什么?
宫保黄鹿丁就是宫保鸡丁4. 丁宝桢的传世名菜?
19世纪的中国官员丁宝桢(1820—1886),他的名字也许大家并不熟悉,但几乎所有人都应该听说过他最喜欢的那道菜:宫保鸡丁。这道由方正的鸡丁和辛辣的辣椒一起炒制的菜,是少数菜名不需要英文翻译的中国菜。
5. 宫保鸡丁历史典故?
传说一:
四川传统名菜。传说是清末宫保(太子少保的尊称)丁宝桢的家厨创作而得名。丁宝桢是贵州平远人,清咸丰进士,讲究烹调,任山东巡抚时,曾雇用名厨数十人为家厨,请客时常有“炒鸡丁”一菜。后调任四川总督,便将此菜引进四川,与四川嗜辣的习俗相结合,并加以改进,以此宴客,备受欢迎。后烹制方法泄露出去,为餐馆采纳经营。此菜被人命名为“宫保鸡丁”。现已风靡全国。各地的品种略有差异,并有将鸡丁演化为肉丁的宫保肉丁等。
传说二:
清代咸丰进士丁宝桢,任山东巡抚期间,奉恭亲王密令将受慈禧宠幸的太监安德海诛杀。此举大快人心,一时名噪朝野,加之治理黄河水患、筹备渤海海防、创办山东机器局等政绩卓著,因而声誉颇佳。调任四川总督后,又建四川机器局、修都江堰、整治吏治。1885年英国占领缅甸、侵犯西藏时,他又主管筹划西南防务。以此受到当时及后人推重和尊敬。“宫保鸡丁”以其荣誉封衔“宫保”而名播天下。
宫保鸡丁并不是丁宫保创制,而是其偏爱的菜肴。相传有一次外出归来已晚,众人饥肠辘辘,丁急传速备饭。家厨措手不及,便现抓了鸡丁、辣椒、花生米等原料,速炒成菜后竟大受赞赏。光绪二年(1876),丁出任四川总督时,也将家厨携带入川。天府花生不亚于山东,只是调料中缺少了甜面酱,后改用豆瓣辣酱,略加白糖,滋味更佳。丁常以此菜宴请川籍同僚,博得众人称赞,纷纷传扬。由于此菜色泽鲜明、油而不腻、辣而不猛、肉质细嫩、软滑酥脆,老少皆宜,一时享有“国菜”美名。
6. 宫保鸡丁味型特点?
宫保菜源于明朝宫庭厨师李公保的发明,宫保鸡丁是其中的一道,它是以咸,辣,甜,鲜,香为主味的菜肴,以豆瓣酱为底味的宫庭菜,深得几代明朝皇室的堆崇,后来李公保告老还乡才把宫保菜带回民间,李公保本来是泸州人,但夫人是河南人,于是他晚年回到河南,此菜便由河南传开。
7. 宫保鸡丁教程?
1、大葱1小段,生姜一块,酱油5g,料酒20g,醋10g, 水淀粉5g,盐2g,花生油10g, 干辣椒10根,花椒30粒,胡椒粉少许
2、鸡胸肉提前泡水,洗净去除血水。
3、将鸡胸肉切成约一寸的大小。
4、加入5g酱油,10g料酒,水淀粉,胡椒粉、花生油、盐少许。
5、将调好味的鸡胸肉,搅拌均匀,使其均匀上浆。
6、胡萝卜削去皮,黄瓜切成条状后用刀削去籽。
7、将胡萝卜和黄瓜切成与鸡胸肉差不多大小的块,姜切成片,大葱切成1厘米大小的小段,备用。
8、起油锅,将油烧至五成热,倒入洗净晾干的花生,小火炸至花生皮略微变色,即可捞起。
9、炸好花生后进行最后一步,调制芡汁:碗内加入1勺淀粉,1勺老抽,2勺酱油,3勺香醋,少许胡椒粉、盐,加入少许水调和均匀。
10、起锅热,倒入10g花生油,小火将花椒以及干辣椒炒出香味。
11、干辣椒、花椒炒出香味后,将其捞出,弃之不用。
12、炒香的油直接加入葱段、姜片,继续爆炒出香味。
13、加入腌渍好的鸡胸肉,大火翻炒,可以看到鸡胸肉在很快速地由粉红色转白。鸡胸肉完全转白之后,倒入调好的芡汁,继续翻炒均匀。
14、倒入芡汁翻炒数十秒后即可加入胡萝卜以及黄瓜,如果喜欢胡萝卜软一点,可以提前放入,翻炒一分钟后再加入黄瓜粒。
15、最后一步,加入炸香了的花生粒,即可关火,略微搅拌均匀,出锅!
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1. 宫保鸡丁的宫保是指什么最初指什么,gongbao什么意思?
gongbaochicken 宫保鸡丁chicken :[?t??k?n]gongbao:宫保
2. 宫保鸡丁要不要加豆瓣酱?
不需要加豆瓣酱,红色是因为加了酱油。宫保鸡丁具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:鸡肉 200克、白糖 适量、豌豆淀粉 适量、大葱 适量、醋 适量、酱油 适量、干花椒粒 适量、大蒜 适量、料酒 适量、干辣椒 适量、食盐 适量、胡椒粉 适量、姜 适量、花椒 适量、油酥花生 适量。
1、首先将鸡肉切成丁。
2、加豌豆淀粉、酱油、料酒,用手拌匀,腌制15分钟。
3、将大蒜,老姜切成末,大葱切小段,放一旁备用。
4、将干辣椒剪成段,放一旁备用。
5、碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油,搅拌均匀。
6、锅内放油加热,放入干辣椒、花椒粒、姜、葱、蒜,翻炒几下。
7、倒入鸡丁,大火翻炒至鸡丁成熟,倒入兑好的料汁并继续快速炒匀。
8、加入葱,油酥花生,翻炒均匀。
9、翻炒均匀后出锅装盘,这样宫保鸡丁就做好了。
3. 宫保黄鹿丁是什么?
宫保黄鹿丁就是宫保鸡丁4. 丁宝桢的传世名菜?
19世纪的中国官员丁宝桢(1820—1886),他的名字也许大家并不熟悉,但几乎所有人都应该听说过他最喜欢的那道菜:宫保鸡丁。这道由方正的鸡丁和辛辣的辣椒一起炒制的菜,是少数菜名不需要英文翻译的中国菜。
5. 宫保鸡丁历史典故?
传说一:
四川传统名菜。传说是清末宫保(太子少保的尊称)丁宝桢的家厨创作而得名。丁宝桢是贵州平远人,清咸丰进士,讲究烹调,任山东巡抚时,曾雇用名厨数十人为家厨,请客时常有“炒鸡丁”一菜。后调任四川总督,便将此菜引进四川,与四川嗜辣的习俗相结合,并加以改进,以此宴客,备受欢迎。后烹制方法泄露出去,为餐馆采纳经营。此菜被人命名为“宫保鸡丁”。现已风靡全国。各地的品种略有差异,并有将鸡丁演化为肉丁的宫保肉丁等。
传说二:
清代咸丰进士丁宝桢,任山东巡抚期间,奉恭亲王密令将受慈禧宠幸的太监安德海诛杀。此举大快人心,一时名噪朝野,加之治理黄河水患、筹备渤海海防、创办山东机器局等政绩卓著,因而声誉颇佳。调任四川总督后,又建四川机器局、修都江堰、整治吏治。1885年英国占领缅甸、侵犯西藏时,他又主管筹划西南防务。以此受到当时及后人推重和尊敬。“宫保鸡丁”以其荣誉封衔“宫保”而名播天下。
宫保鸡丁并不是丁宫保创制,而是其偏爱的菜肴。相传有一次外出归来已晚,众人饥肠辘辘,丁急传速备饭。家厨措手不及,便现抓了鸡丁、辣椒、花生米等原料,速炒成菜后竟大受赞赏。光绪二年(1876),丁出任四川总督时,也将家厨携带入川。天府花生不亚于山东,只是调料中缺少了甜面酱,后改用豆瓣辣酱,略加白糖,滋味更佳。丁常以此菜宴请川籍同僚,博得众人称赞,纷纷传扬。由于此菜色泽鲜明、油而不腻、辣而不猛、肉质细嫩、软滑酥脆,老少皆宜,一时享有“国菜”美名。
6. 宫保鸡丁味型特点?
宫保菜源于明朝宫庭厨师李公保的发明,宫保鸡丁是其中的一道,它是以咸,辣,甜,鲜,香为主味的菜肴,以豆瓣酱为底味的宫庭菜,深得几代明朝皇室的堆崇,后来李公保告老还乡才把宫保菜带回民间,李公保本来是泸州人,但夫人是河南人,于是他晚年回到河南,此菜便由河南传开。
7. 宫保鸡丁教程?
1、大葱1小段,生姜一块,酱油5g,料酒20g,醋10g, 水淀粉5g,盐2g,花生油10g, 干辣椒10根,花椒30粒,胡椒粉少许
2、鸡胸肉提前泡水,洗净去除血水。
3、将鸡胸肉切成约一寸的大小。
4、加入5g酱油,10g料酒,水淀粉,胡椒粉、花生油、盐少许。
5、将调好味的鸡胸肉,搅拌均匀,使其均匀上浆。
6、胡萝卜削去皮,黄瓜切成条状后用刀削去籽。
7、将胡萝卜和黄瓜切成与鸡胸肉差不多大小的块,姜切成片,大葱切成1厘米大小的小段,备用。
8、起油锅,将油烧至五成热,倒入洗净晾干的花生,小火炸至花生皮略微变色,即可捞起。
9、炸好花生后进行最后一步,调制芡汁:碗内加入1勺淀粉,1勺老抽,2勺酱油,3勺香醋,少许胡椒粉、盐,加入少许水调和均匀。
10、起锅热,倒入10g花生油,小火将花椒以及干辣椒炒出香味。
11、干辣椒、花椒炒出香味后,将其捞出,弃之不用。
12、炒香的油直接加入葱段、姜片,继续爆炒出香味。
13、加入腌渍好的鸡胸肉,大火翻炒,可以看到鸡胸肉在很快速地由粉红色转白。鸡胸肉完全转白之后,倒入调好的芡汁,继续翻炒均匀。
14、倒入芡汁翻炒数十秒后即可加入胡萝卜以及黄瓜,如果喜欢胡萝卜软一点,可以提前放入,翻炒一分钟后再加入黄瓜粒。
15、最后一步,加入炸香了的花生粒,即可关火,略微搅拌均匀,出锅!
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